SAL GRASA ACIDO CALOR (ED ESPAOLA)

Descripción

Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente en cualquier lugar y en cualquier momento incluso sin recetaGanador del premio James Beard al mejor libro cocina general y de mltiples IACP Cookbook AwardsEste libro tan bello y accesible no solo te ensea a cocinar sino que captura la esencia de cmo deberas sentirte al hacerlo: rebosante de curiosidad espontaneidad y alegra. Samin es una de las mejores profesoras que conozco.ALICE WATERS propietaria del restaurante Chez Panisse y primera chef en ganar el premio James BeardLa innovadora creacin culinaria de la chef Samin refleja una ambiciosa manera de concebir la cocina. En esta obra una autntica master class para todo tipo de lectores la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofa basada en dcadas de experiencia que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL que realza el sabor la GRASA que transporta el gusto y genera textura el CIDO que equilibra el sabor y el CALOR que finalmente determina la textura del alimento.Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina este libro ensear e inspirar a una nueva generacin de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales.