SWEETOLOGY

Descripción

Sweetology es la antologa de la pastelera 256 pginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodrguez. El campen del mundo de pastelera compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofa y su personalsima obra. En una edicin bilinge castellano-ingls el volumen recoge las lneas maestras que definen la marca creada y desarrollada por el pastelero barcelons en las dos tiendas que regenta en su ciudad natal.La estructura del libro permite tanto adentrarse en el universo creativo de Josep Maria Rodrguez como acercarse a la Pastelera de forma inicitica a partir del desarrollo de las tcnicas las frmulas y los procesos que sustentan el buen oficio.La divulgacin editorial de Sweetology se sustenta en el talento de un profesional llamado a encabezar la revolucin que tanto ansa la Pastelera nacional con vistas a proyectarse a nivel global reforzando el poder de la gastronoma representada por los chefs de vanguardia. Precisamente en seal de tributo y como muestra del potencial de la pastelera en la cocina dulce Josep Maria Rodrguez ha interpretado con motivo de su primer libro los idearios culinarios de Eneko Atxa (Azurmendi) David Muoz (Diverxo) Paco Prez (Miramar) Francis Paniego (El Portal del Echaurren) ngel Len (Aponiente) Josean Alija (Nerua) Albert Adri (Tickets) y Jordi Roca (El Celler de Can Roca). Se trata de una serie recprocamente elogiable en la que el pastelero ha ideado una composicin individual inspirada en cada respectivo chef. Una coleccin nica de 8 individuales cuyo sabor y presentacin surgen de la aproximacin pastelera a 8 modos muy personales de significar la vanguardia.