MUJERES EN LA ALTA GASTRONOMIA

Descripción

En 1933 la Gua Michelin France crea su cuerpo de inspectores y otorga sus primeras tres estrellas. Tres de aquellos primeros siete restaurantes franceses honrados con la mxima distincin tenan a una mujer al frente de la cocina. Es la prueba de que las mujeres ya estaban ah en el nivel ms alto de la gastronoma por ms que fueran discretas e incluso silenciadas. Tiempo despus las siguieron cocineras al mando de todos los niveles de la restauracin.En Espaa ya en las ltimas dcadas del siglo xx chefas catalanas revolucionaron la restauracin de Barcelona. Y en paralelo hubo chefas gallegas vascas madrileas... Hasta nuestras primeras mujeres con estrella.Al margen de la nacionalidad de cada una de las protagonistas de este libro sus biografas con sus platos y ancdotas son muestras de la diversidad de caminos que llevaron a la realidad actual en la que muchas cocineras son por fin chefas al mando de cocinas y a menudo del restaurante.