PAN DE GARAGE

Descripción

EL PAN PUEDE VOLVER A SER ESE ALIMENTO REAL QUE NOS HACA FELICES. EL PRIMER ALIMENTO EL MS NOBLE Y COMPARTIDO. EL QUE TIENE AROMA EL QUE CRUJE Y TE DEJA UNA SONRISA EN LA CARA DESPUS DE PROBARLO. EL QUE EST HORNEADO EN EL DA Y NO SOBREVIVE ARTIFICIALMENTE POR SEMANAS EN LA GNDOLA DE UN SUPERMERCADO. ESA ES LA PREMISA DE LA QUE PARTE PAN DE GARAGE EL PRIMER LIBRO DEL PANADERO Y CREADOR DE SALVAJE BAKERY GERMN TORRES. CON ESPRITU ROCKERO EL MISMO QUE SUENA CADA DA EN SU LOCAL DE PALERMO TORRES NOS GUA EN EL CAMINO DE RECONOCER HACER Y UTILIZAR ESTE BUEN PAN. CMO EMPEZAR DE CERO UNA MASA MADRE ALIMENTARLA Y CONSERVARLA DE QU MANERA CALIBRAR LA ACIDEZ LA SAL LA HUMEDAD Y CMO PREPARAR DISTINTOS PANES: DE CAMPO INTEGRAL DE CENTENO DE BURGER BAGUETTE FOCACCIA Y BRIOCHE PARA USARLOS EN OCHENTA RECETAS. ALEJADO DE LOS TECNICISMOS Y MS CERCA DEL INSTINTO Y DE UNA BSQUEDA VITAL. DEL APRENDIZAJE A TRAVS DE LA PRUEBA Y EL ERROR.