PAN DE CAMPO

Descripción

YA NO PODEMOS HABLAR DE PAN BLANCO O NEGRO. CENTENO TRIGO SARRACENO TEFF SORGO MIJO AVENAKAMUT SPELTA AMARANTO ALGARROBA MAZ MORADO QUINOA: LA APARICIN DE LAS HARINAS ALTERNATIVASFORMA PARTE DE UNA SEGUNDA OLA EN LA NUEVA PANADERA ARGENTINA EN LA QUE LO SALUDABLE Y LOSUSTENTABLE SON TAN IMPORTANTES COMO EL SABOR. CON HORIZONTES RENOVADOS GERMN TORRESINTERPRETA ESTOS ALIMENTOS PARA DAR FORMA A NUEVOS PANES EN PAN DE CAMPO.CON UN PIE EN LA HISTORIA Y LAS TRADICIONES DE DIVERSAS CULTURAS Y GEOGRAFAS Y OTRO EN LAEXPERIMENTACIN GERMN CONTINA EL ESPRITU INNOVADOR FUNDADO EN PAN DE GARAGE SU PRIMER LIBRO.PAN DE CAMPO ABORDA EL PAN DESDE LA TIERRA Y LA MASA MADRE TOMANDO EL CENTENO COMO PILARCREADOR DE SABOR Y CONSERVACIN E INCORPORANDO AZCARES ALTERNATIVOS Y EL USO DEL ALCOHOL. EN ESTELIBRO TORRES INVITA A PANADEROS PASTELEROS Y COCINEROS A AVENTURARSE EN PRODUCTOS POCOCONVENCIONALES PARA OBTENER RESULTADOS Y SABORES NOVEDOSOS SIN ABANDONAR SU VOCACIN POR LATRANSMISIN DE CONOCIMIENTOS QUE MEZCLAN LA TCNICA Y LA EXPERIENCIA EL SABER Y EL ERROR LA LECTURAY LA PACIENCIA