CRUDO

Descripción

Un relato provocador y revelador en el que Bourdain explora las dudosas prcticas de los restaurantes y la controvertida industria gastronmica. Despus de que su clsico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa desde el pescado de los lunes hasta la conspiracin de la cesta del pan muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes. Crudo explora estos cambios saltando entre el presente y el pasado entre los oscuros comienzos del autor y nuestros das. En su relato del inesperado viaje que convirti a un vulgar de la cocina en un gran profesional y trotamundos de la degustacin y la cata Bourdain disecciona todo cuanto pas frente a sus ojos sin dejar ttere con cabeza detenindose para sembrar confesiones ataques investigaciones y dudas sobre algunas de las figuras ms polmicas del mundo gastronmico. Empezando por una secreta ilegalsima e intempestiva reunin de poderosos de la alta cocina que Bourdain compara con una cumbre de la mafia descorre sin escrpulos y como solo l saba hacerlo el velo de la moderna revolucin gastronmica y apunta a la yugular de algunos de los grandes nombres de la industria culinaria. Y siempre vuelve a la pregunta: por qu cocinar. O a la ms difcil: por qu cocinar bien. Crudo es el exquisito divertido estremecedor y delicioso viaje hacia las respuestas a todos estos interrogantes una travesa que dejar al lector sin aliento.