FERMENTACION

Descripción

La periodista Matilde Fenestraz y el historiador del arte Stphane Ros conforman un recorrido por la historia de la fermentacin y su evolucin desde la prehistoria hasta la Edad Media y el Renacimiento. De una forma didctica y vivaz en Fermentacin. Historia usos y recetas se desgranan tambin aquellos hitos histricos contemporneos que revolucionaron este proceso como por ejemplo la pasteurizacin descubierta all por el ao 1864. Asimismo los autores analizan cuestiones presentes en la mente de muchos: el origen del pan cmo funciona el gusto y por qu hay alimentos que agradan o no al paladar segn la zona del mundo en que se consuman.Tras viajar en el tiempo Fermentacin. Historia usos y recetas regresa para profundizar en los principales alimentos fermentados explicando su proceso y aportando deliciosas recetas para comprender desde las papilas gustativas el porqu de su importancia. Lcteos salsas picantes pan o bebidas como la cerveza el vino o la kombucha son algunos de los protagonistas de este captulo.