ASADO PARRILLADA ARGENTINA

Descripción

Descubre el autntico arte del asado argentino de la mano de la chef Florencia Abella en su libro Asado: Parrillada Argentina con tcnicas cortes de carne y ms de 60 recetas para convertirte en un maestro parrillero. Asado: parrillada argentina invita al lector a conectar con el corazn del pas del tango la Patagonia y el dulce de leche a travs de uno de sus emblemas el asado. De sus pginas emana el humo las brasas y el espectacular aroma de la carne pero sobre todo se revelan los secretos para dominar la tcnica conocer los cortes adecuados y poner en prctica un recetario con ms de 60 elaboraciones. Eso s sin dejar a un lado la esencia de un buen asado: encender el fuego rodeados de familia y amigos. La chef Florencia Abella jefa de cocina del restaurante Ekstedt Estocolmo galardonado con una estrella Michelin capitanea este recorrido en el que da a conocer los orgenes del asado y su relevancia en la cultura argentina. Este viaje gastronmico hace parada en distintos captulos que abordan desde los requisitos de una parrilla argentina hasta la diferencia entre el asado a lea y el asado con carbn. Antes de dar a paso al recetario se centra en los cortes de la carne sus caractersticas cmo cocinarlos y el sabor en boca. Para los lectores que quieran convertirse en autnticos maestros de las brasas y devotos del fuego desvela tambin algunos consejos para que el resultado sea redondo: los grados de coccin cmo salar la carne a qu altura colocar la rejilla sobre el asado y el reposo de la carne entre otros muchos. La autora oriunda de Buenos Aires se adentra en la tradicin y revive sus races en cada seccin. Predominan las recetas de carne desde vacuno hasta pollo o cordero as como los embutidos -chorizo morcilla salchichas- o tcnicas para cocinar las asaduras. En el ADN argentino se encuentran sin duda las empanadas el libro dedica un apartado especial a esta elaboracin ahondando en la preparacin de la masa y en los distintos tipos de rellenos. Tampoco faltan recetas de aperitivos como la provoleta salsas como el chimichurri o acompaamientos imprescindibles en cualquier asado tales como las papas doradas el morrn asado y relleno o diferentes ensaladas. Asado: parrillada argentina descubre cmo una simple comida puede unir a las personas y dejar una huella imborrable en el paladar y el recuerdo