EL GRAN LIBRO DE LA BOLLERIA

Descripción

Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jrmy Ballester Jean-Marie Lanio y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clsicas hasta piezas de concurso ms complejas. Un total de 280 pginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro tambin cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y tcnicas de base. A travs de 80 recetas algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y tcnicas de la pastelera.Con este elegante libro de aprendizaje tcnicas de hojaldrado y giras creaciones originales del concurso MOF pasteles de moda brioches de todo el mundo y los grandes clsicos de la repostera ya no tendrn secretos para ti. Una verdadera obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollera deseosos de perfeccionar su tcnica.