FUEGO VERDE (TAPA DURA)

Descripción

EL CLEBRE CHEF PATAGNICO FAMOSO POR SU DOMINIO DEL FUEGO Y LA CARNE EL HOMBRE QUE ENAMOR AL MUNDO DE LA COCINA CON LA IMAGEN ICNICA DE UNA VACA ENTERA A LAS LLAMAS REGRESA AL LUGAR EN EL QUE COMENZ SU CARRERA: LA HUERTA Y TODOS LOS TESOROS QUE ESTA ESCONDE. ESTA ES SU NUEVA VERDAD: LA ACCIN TRANSFORMADORA DE LAS LLAMAS LAS BRASAS Y EL HUMO SOBRE UNA ZANAHORIA O UN DURAZNO ES ALQUIMIA PURA.Y ADEMS DE DESCUBRIR QUE UNA PAPA A LA CHAPA HUMEANTE Y DE CORTEZA CRUJIENTE ES IGUAL DE SUBLIME QUE EL CHURRASCO AL QUE SOLA ACOMPAAR MALLMANN TAMBIN SE INSPIRA EN OTRA VERDAD: TODOS DEBEMOS REDUCIR EL CONSUMO DE ANIMALES SI QUEREMOS GARANTIZAR UN FUTURO MS SALUDABLE PARA NOSOTROS Y PARA EL PLANETA. ES HORA DE QUE EL FUEGO SE VUELVA VERDE.FUEGO VERDE ES UN EXTRAORDINARIO LIBRO DE COCINA VEGETARIANA EN EL QUE MALLMANN VUELCA SUS TCNICAS SU CREATIVIDAD SU INSTINTO PARA LOS SABORES INTENSOS Y DCADAS DE EXPERIENCIA PARA ENRIQUECER EL PROCESO DE COCINAR VEGETALES Y FRUTAS A LAS BRASAS. LOS TOMATES QUEMADOS LE DAN VIDA A UNA ENSALADA CAPRESE CLSICA. LAS BERENJENAS ENTERRADAS ENTERAS EN LAS BRASAS (UNA TCNICA LLAMADA RESCOLDO) DANZAN SOBRE LA DELGADA LNEA ENTRE LO QUEMADO Y LO INCINERADO HASTA QUE SU INTERIOR TRANSMUTA EN UNA CREMOSIDAD INEFABLE QUE SE VUELVE IRRESISTIBLE AL UNTARLAS CON UNA MEZCLA DE PEREJIL CHILE Y AIOLI. LAS HOJAS DE REPOLLITOS DE BRUSELAS SE CHAMUSCAN Y SE SIRVEN CON NUECES LOS REPOLLOS ENTEROS SE CORTAN EN GRUESAS RODAJAS SE ASAN A LA PARRILLA COMO CHURRASCOS Y SE CUBREN CON ESPECIAS HASTA FORMAR UNA CORTEZA DE MOSTAZA E HINOJO. CHOCLO HINOJO ALCAUCILES REMOLACHA CALABAZA INCLUSO LEGUMBRES: ES EL REINO VEGETAL EN LLAMAS.LOS POSTRES CON FRUTAS POR S SOLOS CONFIRMAN LA CAPACIDAD DEL FUEGO PARA TRANSFORMAR Y POTENCIAR CUALQUIER INGREDIENTE. MALLMANN ASA ANANS ENTEROS COCINA UVAS A LA PARRILLA QUEMA CEREZAS EN LA CHAPA Y LUEGO LES ENCUENTRA UNA COMBINACIN PERFECTA E INESPERADA (QUESO DERRETIDO AVELLANAS TOSTADAS GRANITA DE CAMPARI) PARA CONVERTIR CADA FRUTA EN UN PLATO SIMPLE PERO ABSOLUTAMENTE FASCINANTE.COCINAR CON FUEGO EXIGE SENCILLEZ Y PERFECCIN. SIN EMBARGO LOS RESULTADOS SON MAGIA PURA. AL USAR ESTA TCNICA DE COCCIN TAN ANTIGUA LAS FRUTAS Y LOS VEGETALES ALCANZAN TAL INTENSIDAD DE SABOR QUE ES COMO SI NUNCA ANTES SE LOS HUBIERA PROBADO.