GUIA FACIL DE FERMENTACION

Descripción

El proceso de fermentacin ejerce un efecto conservante sobre los alimentos. Y ms tarde cuando los ingerimos estamos introduciendo cultivos probiticos vivos en nuestro intestino lo que significa absorber una mayor cantidad de nutrientes de los alimentos que tomamos. Por eso es tan importante consumir alimentos fermentados. Durante toda la historia han sido una buena solucin para que los humanos se nutrieran cuando los alimentos frescos escaseaban. Su principal ventaja es que convierten los almidones en compuestos nutritivos y asimilables y por tanto son ms fciles de digerir. El empleo de ciertos fermentos potencia el valor nutritivo de los alimentos permiten su larga conservacin y en ciertos casos les otorgan propiedades realmente extraordinarias. En este libro repasaremos los beneficios del consumo de los alimentos fermentados naturales y sin pasteurizar junto con deliciosas recetas fciles de preparar para todos los paladares. Se trata de un manual prctico para fermentacin de verduras hortalizas legumbres frutas y hasta un alga entre otros alimentos con los que obtendremos desde unos pickles hasta los quesos vegetales pasando por los yogures o el kfir con o sin lcteos.